Tomaatti-basilikapiiras
=======================

3 dl vehnajauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g voita
1 muna

6-8 kiinteaa luumutomaattia
200 g mozzarellajuustoa
1 ruukku basilikaa
1 sipuli
2 valkosipulin kyntta
tilkka Oljya
2 dl kuohukermaa
1 tl mustapippuria
0,5-1 tl suolaa

Vuoraa 26cm vuoka leivinpaperilla.

Sekoita kuivat aineet keskenaan. Nypi jauhojen sekaan pehmea margariini, 
sekoita tasaiseksi. Lisaa muna ja sekoita sileaksi. Painele taikina vuoan 
pohjalle ja reunoille. Esipaista taikinaa 10 minuuttia uunin alatasolla 
225 asteessa.

Kalttaa luumutomaatit, eli tee niihin pienet viillot ja kasta ne maksimissaan 
30 sekunniksi kiehuvaan veteen. Jaahdyta tomaatit ja kuori niiden kuori pois. 
Leikkaa tomaatit pitkittain puoliksi ja poista siemenkota ja -mehu.

Silppua sipuli ja valkosipuli veitsella, kuullota sipuleita miedossa lammOssa 
Oljyssa paistinpannulla. Leikkaa mozzarella viipaleiksi, hienonna basilika. 
Vatkaa munat kerman joukkoon, lisaa basilikasilppu. Lisaa kerma-munaseokseen 
jaahtyneet sipulit, mausta mustapippurilla ja suolalla.

Levita esipaistetun pohjan paalle mozzarellaviipaleet, asettele mozzarellan 
paalle tomaatinpuolikkaat kupupuoli ylospain. Kaada kermaseos paalle. Paista 
piirakkaa 30-40 min uunin alatasolla 200 asteessa, kunnes tayte on hyytynyt.