Timjamikastike
(2 annosta)

100g salottisipulia
2 dl kuivaa valkoviinia
2 valkosipulinkyntta
5 tuoretta timjaminoksaa
1 laakerinlehti
valkopippuria
5dl vasikkalienta

Kuullota sipulit lapikuultaviksi oljyssa. Lisaa valkoviini ja mausteet. Keita
miedolla lammolla, kunnes neste on haihtunut lahes kokonaan. Lisaa vasikkaliemi
ja keita, kunnes jaljella on puolet. Siiviloi ja tarkista maku. Jos haluat 
kastikkeeseen hapokkuutta, lisaa tilkka valkoista balsamiviinietikkaa.