Simpukoita chili-keltapapukastikkeessa

1 kg eläviä simukoita
2 rkl kasvisöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
4 shalottisipulia hienonnettuna
2 rlk keltapapukastiketta
6 punaista chiliä siemenet poistettuna ja malto hienonnettuna
1 rkl kalakastiketta
ripaus sokeria
kourallinen basilikanlehtiä

1) Kuumenna öljy wokissa ja lisää valkosipuli, inkivääri ja paista niitä 30s. Lisää shalotti ja paista vielä minuutti.
2) Laita simpukat mukaan, lisää keltapapukastike ja puolet chilistä
3) Kypsennä käännellen 5-7 min kunnes simpukat aukeavat. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Heitä aukeamattomat pois. Viimeistele kalakastikkeella ja sokerilla.
4) Lisää lopuksi joukkoon basilikanlehdet ja koristele lautasella chilillä ja muutamalla basilikanlehdellä. Nauti heti.