Riimiporo (2 annosta) 100g poron ulkofileeta 10g karkeaa suolaa 2tl roseepippuria 1rkl sherrya tuoretta persiljaa tuoretta timjamia Suolaa ja pippuroi putsatut ulkofileet molemmin puolin. Anna maustua vahintaan kaksi tuntia tai jopa yon yli. Lisaa sherry ja anna maustua viela noin kaksi tuntia. Hienonna yrtit ja hiero fileen pintaan molemmin puolin. Kaari fileet yksitellen tiukaksi rullaksi kelmun sisaan. Kirista rulla tiukaksi paista pyorittamalla. Pakasta yon yli. Leikkaa jaisesta fileesta ohuenohuita viipaleita sahalaitaisella veitsella. Tarjoa heti.