Raparperiruukut
(12 annosta)

150 g voita tai margariinia 
1 dl sokeria 
1 muna 
3 dl vehnajauhoja 
1 dl ruisjauhoja 
1 tl leivinjauhetta 

Tayte: 
4-5 (n.500g) raparperinvartta 
1 ps (200 g) pakastevadelmia 
1/2 dl vetta 
2 dl fariinisokeria 
3/4 dl perunajauhoja
 
Pinnalle: tomusokeria 
 

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisaa muna edelleen vatkaten. Sekoita vehnajauhot, 
ruisjauhot ja leivinjauhe keskenaan ja lisaa ne taikinaan. Siirra taikina 
kylmaan. Leikkaa raparperit pieniksi paloiksi. Kaada kattilaan raparperipalat, 
vadelmat, vesi ja fariinisokeri. Ripottele joukkoon perunajauhot. Sekoita 
huolellisesti pohjaa myoten ja kuumenna. Kun seos pulpahtaa, ota kattila pois 
levylta ja siirra kylmaan vesialtaaseen jaahtymaan. 

Voitele 12 vuoan muffinipelti. Jaa taikina kahteentoista palaan. Painele 
taikinapalat jauhotetuin sormin vuokien pohjalle ja reunoille niin, etta 
taikinapohja ulottuu hieman vuoan reunan yli. Jaa tayte taikinapohjien paalle 
ja kaanna taikinareunoja hieman taytteen peitoksi. Paista leivonnaisia 200 
asteessa uunin alimmalla tasolla 15 - 20 minuuttia. Irrota jaahtyneet 
leivonnaiset vuoista esimerkiksi puisen veitsen avulla. Sihtaa pinnalle 
tomusokeria. Tarjoa mehevat raparperiruukut vaniljajaatelon kanssa.