Puolukka-suklaajuustokakku -------------------------- (20 annosta) Tarvikkeet ---------- 24-26 cm irtopohjavuoka (kalvoa reunoille) (pienempi muotti paallykseen) Pohja ----- 2 munaa 1 dl sokeria 1/2 dl vehnajauhoja 1/2 dl perunajauhoja 1/2 tl leivinjauhetta 1 appelsiinin raastettu kuori Kostutus -------- 3/4 dl appelsiinimehua Suklaavaahto ------------ 200 g tummaa suklaata 200 g tuorejuustoa 1 prk creme vanillaa 2 rkl sokeria (2 rkl konjakkia tai cointreauta) (2 munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina) 4-5 liivatelehtea 2 rkl appelsiinimehua Puolukkavaahto -------------- 1 ps (200 g) pakastepuolukoita 200 g tuorejuustoa 1 prk creme vanillaa 1 dl sokeria (vaniljasokeria) (2 munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina) 4-5 liivatelehtea 2 rkl appelsiinimehua tai vetta Koristeluun ----------- KUORRUTUS 1: pakastepuolukoita 1 dl vetta 0,5 dl sokeria kaksi liivatetta KUORRUTUS 2: 2-3 dl vahvaa puolukkamehua kaksi liivatetta Laita irtopohjavuoan (halkaisija noin 24-26 cm) pohjalle leivinpaperi ja kiinnita reuna pohjaan. Leikkaa ylimaarainen leivinpaperi pois. Voitele halutessasi vuoan reunat ja leivinpaperi margariinilla. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnajauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenaan ja lisaa muna-sokerivaahtoon siivilan lapi varovaisesti sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon raastettu appelsiininkuori. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 15 - 20 minuuttia. Anna jaahtya vuoassaan. Irrottele varovasti reunoista, voit kokeilla irrottaa myos pohjasta. Purista appelsiinin mehu. Kaada osa mehusta kostutukseksi kakulle. Jos kaytat kalvoa, voit vuorata kakun reunat kalvolla silean tuloksen aikaansaamiseksi. Pane suklaavaahtoa varten liivatelehdet likoamaan kylmaan veteen. Vatkaa creme vanilla kovaksi vaahdoksi. Jos kaytat munia, vatkaa myos valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sulata suklaa kattilassa tai vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon keltuaiset, alkoholi, sokeri ja sulanut suklaa. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sekoita siihen liivatelehdet. Kaada seos suklaamassan joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen. Kaantele varovasti valkuaisvaahto, vaniljavaahto ja suklaamassa sekaisin. Kaada suklaavaahto kakkupohjan paalle vuokaan ja laita jaakaappiin jahmettymaan noin kahdeksi tunniksi. Valmista puolukkaosa samoin kuin suklaavahto. Kaada puolukkavaahto vuokaan suklaavaahdon paalle tasaiseksi kerrokseksi. Anna kakun hyytya vahintaan 4 tuntia, mielellaan yon yli. KUORRUTUS 1: Laita liivatteet likoamaan kylmaan veteen. Kaada pakastepuolukoita kakun paalle keoksi pyorean muotin sisaan. Valmista sokeriliemi sulattamalla sokeri kuumaan veteen, lisaa lopuksi liivatteet. Anna jaahtya hetki ja lusikoi sokerilienta muottiin marjojen paalle. Anna hyytya hetki jaakaapissa ja poista muotti ennen tarjoilua. Koristele pinta muutamalla puolukalla ja sitruunamelissan lehdilla. KUORRUTUS 2: Liota liivatteita kylmassa vedessa noin 5 min. Sulata liivatteet pieneen kuumaan vesitilkkaan ja sekoita puolukkamehun joukkoon. Kaada kakun paalle ja anna hyytya pari tuntia jaakaapissa. Koristele pinta muutamalla puolukalla ja sitruunamelissan lehdilla. Vinkkeja: - Kakun voi tehda myos vadelmista. Vahenna silloin aavistus sokerin maaraa vadelmavaahdossa. - Kuorrutuksen voi tehda myos paseeraamalla marjoja ja sekoittamalla seokseen vetta, kunnes siita tulee sopivan juoksevaa. Toimi muuten kuten kuorrutuksessa 2.