Porkkanakakku

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna
3 dl porkkanaraastetta
1 tl kanelia
ripaus muskottia

150 g tuorejuustoa
50 g voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria


Voitele ja jauhota uunivuoka (noin litran vetoinen, esimerkiksi 18cm 
irtopohjavuoka). Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita 
keskenaan hienoksi raastettu porkkana, voisula ja kuivat aineet. Sekoita 
seos varovasti vaahdon joukkoon, jottei kuohkeus havia. Kaada taikina vuokaan
ja paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Jaahdyta ja irrota kakku
vuoasta.

Valmista kuorrutus. Vaahdota keskenaan juusto, pehmea voi ja sokerit. Levita 
tayte porkkanakakun paalle. Koristele pinta halutessasi haarukalla.