Matituulihatut
(36 palaa)

4 dl maitoa
100 g voita
2 dl puolikarkeita vehnajauhoja
suolaa
4 kananmunaa

Tayte:
150 g matia
200 g tuorejuustoa
(tilkka kermaa)
3 rkl hienonnettua tillia
mustapippuria

Valmista tuulihattupohja. Kiehauta maito ja voi paksupohjaisessa kattilassa.
Lisaa kiehuvaan seokseen yhdella kertaa vehnajauhot ja sekoita koko ajan
puuhaarukalla. Keita sekoitellen, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista. Anna
taikinan jaahtya ja lisaa sitten ripaus suolaa. Lisaa munat yksitellen 
voimakkaasti sekoittaen.

Levita taikina leivinpaperilla peitellylle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jaahtya.

Sekoita taytteen aineet keskenaan. Notkista seosta tarvittaessa kermatilkalla.
Levita seos tuulihattupohjalle. Jaa levy pystysuunnassa kahteen osaan. Kaari
levyt rullalle pitkalta sivulta aloittaen. Leikkaa viipaleiksi ennen 
tarjoamista.