Kuhaa voi-viinikastikkeessa
===========================

500-600 g kuhafileita
2 dl kalalienta
1 dl kuivaa valkoviinia
suolaa

2 dl hyvaa kalalienta (ei liian suolaista)
1 dl valkoviinia
100-200 g (suolatonta) voita
sokeria, sitruunamehua

parsaa
tuoreita pinaatinlehtia

Paloittele fileet. Mittaa laakeaan kattilaan tai paistokasariin kalaliemi 
ja viini. Kuumenna kiehuvaksi. Upota liemeen kalapalat ja pane kalojen 
paalle kattilaa pienempi kansi painoksi, jota kalat eivat kaperry. Keita 
hiljaa poreillen kolmesta viiteen minuuttia.

Mittaa kattilaan kalaliemi ja viini. On tarkeaa, etta liemi ei tassa 
vaiheessa ole liian suolaista. Keita lienta, niin etta jaljella on puolet. 
Vatkaa joukkoon kylma voi nokareina. Ala paasta kiehumaan. Tarkista maku.

Tarjoa lisana keitettya parsaa ja voissa kiehautettuja pinaatinlehtia.