Kirjolohilaksa

(4 annosta)

1 sipuli 
1 vihreä paprika 
1 rkl öljyä 
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa 
5 dl vettä 
1 kasvisliemikuutio 
1 limetin mehu 
400 g kirjolohifileetä 
tuoretta inkivääriä 
tuoretta chilia 
200 g katkarapuja 
50 g riisivermiselliä 
tuoretta korianteria (tai persiljaa tai tilliä)
 

Suikaloi sipuli ja paprika. Kuullota ne öljyssä kattilassa. Kaada joukkoon
kookosmaito, vesi ja limetin mehu. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio ja
anna hautua viisi minuuttia. Poista kirjolohesta ruodot ja leikkaa filee
noin sentin paksuisiksi nahattomiksi suikaleiksi. Lisää kalasuikaleet
keittoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon
inkivääri ja chili. Kaada joukkoon jäiset katkaravut. Taittele
riisivermisellit lyhyiksi pätkiksi ja sekoita keittoon. Kiehauta keitto.
Ripottele pinnalle korianteria tai persiljaa tai tilliä.