Kermaiset sinisimpukat

1 kg sinisimpukoita
1 porkkana
1 sipuli
valkosipulia
voita
2 dl kuivaa valkoviinia
1 timjaminoksa
mustapippuria
suolaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl silputtua persiljaa

Esikasittele sinisimpukat. Hienonna vihannekset.

Kuullota kasviksia muutama minuutti voissa isohkossa kasarissa. Lisaa mausteet,
valkoviini ja simpukat. Keita hyvalla lammolla kannen alla noin 5 min, kunnes
simpukat ovat auenneet. Kaada sekaan kerma ja kuumenna kiehuvaksi. 

Lisaa persiljasilppu ja tarjoa patongin kanssa.

(Voit korvata timjamin ripauksella sahramia.)