Italialainen omenapiirakka

100 g voita
3 dl vehnajauhoja
1/2 dl vetta

2-3 hapanta omenaa
aprikoosihilloa

3 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko / vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
3 keltuaista
2,5 rkl maizenaa
1 appelsiinin tai sitruunan raastettu kuori
1 rkl amarettoa

Nypi voi ja vehnajauhot massaksi. Lisaa vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita
jaakaappiin puoleksi tunniksi. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa 
ohuiksi viipaleiksi.

Kuumenna maito ja kerma kattilassa lahes kiehuvaksi. Halkaise vaniljatanko
ja raaputa siemenet joukkoon. Vatkaa sokeri ja keltuaiset toisessa kattilassa.
Siiviloi sekaan maizena. Kaada kuuma kermamaito vahitellen kattilaan koko
ajan sekoittaen. Pane liedelle ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Mausta
kuoriraasteella ja likoorilla. Jaahdyta.

Peita vuoan (24cm) pohja taikinalla, nostele reunoille. Paista 200C uunin
alaosassa 10 minuuttia.

Ota pohja uunista, levita paalle muutama ruokalusikallinen aprikoosihilloa
ja jaahtynyt kiisseli. Peita omenaviipaleilla. Laske lampoa ja paista 
175C uunissa 30-35 minuuttia. Levita kuumalle pinnalle siveltimella
aprikoosihilloa. Jaahdyta.