Matin mainiot ananasmuffinit
(40 annosta)


300 g leivontamargariinia tai voita
2 1/4 dl sokeria
5 kananmunaa
2 1/4 dl perunajauhoja
2 1/4 dl vehnajauhoja
3 tl vanilliinisokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tlk (227 g) ananasmurskaa
(1 1/2 dl rusinoita)

Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenaan. 
Lisaa kananmunat yksitellen vaahtoon vuorotellen jauhoseoksen ja ananasmurskan 
kanssa. Jos lisaat rusinoita, erota noin 1/2 dl kuiva-aineseoksesta niiden 
jauhottamiseen. Lisaa halutessasi rusinat lopuksi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. 
Levita muffinivuoat uunipellille. Jaa taikina vuokiin. Paista 225 asteessa 14-15 
minuuttia niin, etta pinta saa kauniin vaalean ruskean varin.